贵州网讯：虎门巷从陕西路主干道穿入，左右两边都是摊贩，从这里开始，一路都是贵阳喜爱的接地气的美食，这里见证了无数贵阳人的青春情怀，而这家欣欣牛肉，在虎门巷一开就是三十年。

　　白天卖牛肉粉晚上卖干锅牛肉，店名欣欣牛肉只是因为儿子叫欣欣。当年只卖牛肉面的小店，如今门面已经宽敞明亮，欣欣妈也把手艺传给了欣欣本人，虎门巷见证了这一家人的传承。

　　欣欣牛肉老板告诉记者，这个牛肉在生的时候就全部切成坨，然后爆炒，爆炒的这个过程就是把牛肉收水。之后还要进行出水，所谓出水，就是把这个水和油分开，其实就是用火把它熬干。在后期还要加入秘制调料炒制，水收干一点，把油炒出来放到高压锅里进行焖压，起锅再与秘制油辣椒混炒后，就成了欣欣牛肉的成品。

　　尽管生意火爆，欣欣牛肉仍旧坚持每一份都小锅慢炒，只为了让顾客满意。

 

　　店名：欣欣干锅牛肉

　　坐标：贵州省贵阳市云岩区虎门巷18号

 

　　玩味中国·贵州篇——

　　导演：王瓢瓢

　　制作总监：赵奎胜

　　总策划：杨中福、夏海秋

　　艺术顾问：褐蜘蛛

　　分集导演：赵奎胜、陈智鹏、李小强、王小璐

　　花絮制作编导：谢明娴

　　导演助理：冯诗淳、王铭浚

　　策划：王瓢瓢、薛彦、李治仪、张天悦

　　制片人：王炳麟

　　撰稿：王小璐

　　摄影：赵奎胜、陈智鹏、李小强、田茂进、王瓢瓢、谢明娴、冯诗淳

　　剪辑：赵奎胜

　　灯光：李小强、王铭浚

　　录音：BEN FORSTER

　　制片主任：赵喜萍

　　运营总监：白玺琳

　　责任编辑：张蓝

　　配音：李哲毅

　　片尾曲：《我的贵阳城》

　　作词：李松洋

　　作曲：李松洋

　　演唱：李松洋

　　制作：八音盒工作室

　　宣传歌曲：《盛世元年》

　　作词：杨林CRAZED

　　作曲：杨林CRAZED

　　演唱：杨林CRAZED

　　制作：膛词厂RICH STUDIO（有钱工作室）

　　平面视觉设计：朱桓银

　　海报设计：金梓潼 REBIRTH

　　造型设计：光影视觉文化传媒

　　文案宣传：冯诗淳

　　新媒体推广：穆巍

　　技术保障：尹力

　　法律顾问：贵州恒易律师事务所 何京律师

　　特别鸣谢：贵州省京剧院、方舟戏台、汇金星力城、永图大像、贵州旅车汇

　　特别致谢：甘毅英女士、宋剑先生、廖云飞先生、亚东先生、高华先生、王习先生

　　执行机构：斯巴拉古（贵州）影视文化传媒

　　合作媒体：贵州网、人民视频、小央视频、贵州广播电视台5频道、爱奇艺、I LOVE 游、一点资讯。

　　节目出品：《玩味中国》北京组委会、王瓢瓢影视工作室