【饕宴课堂】中国名厨空降江苏新东方饕餮盛宴正式拉开序幕

时间: 2017-08-04 15:24 来源: 贵州网收藏百度搜索本文

　　“国家高级技师”、“中国烹饪协会名厨委员会会员”“中华厨艺精英联盟上海区创始会员”“中国厨师烹饪技艺大比武中国名厨技能金奖”没错！他就是集万千荣誉于一身的中国烹饪名厨许哲民大师。

　　欢迎现场

　　2017年7月18日，许哲民大师空降江苏新东方烹饪学校，饕餮盛宴即将揭开序幕。

　　饕宴大师见面会

　　18日早上8时整，在同学们热烈的掌声中我们迎来了中国烹饪名师许哲民。现场掌声雷动，大师见面会就是在这样浓烈的氛围中开始了。我校领导先后致辞对大师的到来表示欢迎，感谢大师为新东方烹饪教育饕宴的传播所做的贡献，更是感谢大师为我校学生带来的别开生面的一堂课程。

　　大师见面会

　　学校领导致欢迎辞

　　活动现场

　　许大师表示：餐饮做的就是口味，口味独特方能在竞争激烈的餐饮市场更加长久。只有扎实的基本功，对美食的不懈钻研，才能做出美味的菜肴。现在的烹饪教育已经不是20多年前的烹饪教育了，科学化，现代化，我们现在学厨师的这些学员们，其实你们是很幸福的，可以系统的学习专业的餐饮知识，少走了很多弯路，我们新东方学校拥有那么多的名师，你们的起点比我们当年高了很多！所以努力坚持，你就会是下一个烹饪大师。

　　饕宴课堂精彩分享

　　许大师现场向同学们演示了饕宴菜品“酒酿干烧汁鳕鱼”的制作方法。

　　饕宴课堂

　　学生与大师互动现场提问

　　现场互动

　　这道菜的理念呢，最重要的是新，新这个概念，就是创新，创新这个概念在我这里有两个特点，一个是口味上的创新，我用了原来的那个传统里的干烧汁里的那个汁，然后添加了泰国甜辣鸡酱，番茄辣椒汁，还有酒酿，这样可以形成一个甜酸辣，平衡的口味，更能适应一个海鲜的口味，肉质比较细腻，去油腻，这样的话更能适合当前食客的味蕾，能够让他们感受到，在口腔内融合的地方。

　　传承不守旧，创新不忘本

　　谈到创新大师说道：我有三个创意，第一是要好吃的，第二是好看的，第三是比较好制作的，好吃的是他的口味，好看的是它的装盘跟搭配，好制作的，是它的工艺流程，他的人员搭配还有他的设备，他的场地等等等等，我是这样去理解的，所以说在创造这道菜的时候，我就是从这三个点去考虑的。