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上海新东方：【冬季美味小吃】摊南瓜咸食

时间: 2015-12-02 10:22 来源: 鼎道Media 收藏百度搜索本文

　　正是吃南瓜好时节，南瓜除了做成南瓜饼，煮着吃。上海新东方烹饪学校美食专家告诉您，还能摊着吃，在北方即为“塌糊”或者“面托儿”。味偏咸，微甜，极香。

　　需要准备的食材：南瓜，五香粉、腐乳汁、面粉、白糖、盐、葱花、蛋清、香菜末

　　具体步骤：

　　1.南瓜适量，去皮去瓢；

　　2.切丝，加盐腌制；

　　3.数分钟后将水挤掉；

　　4.加少量五香粉提味；

　　5.加适量腐乳汁、白糖、蛋清、面粉、葱花、香菜末，拌匀；

　　6.锅烧热放油，将拌匀的南瓜倒进去摊匀；也可捏成一个个饼状；

　　7.煎熟，3~5分钟翻面继续煎3~5分钟即可食用。

　　好菜品吃出好营养

　　南瓜味甜多糖，富含维生素、类胡罗卜素、矿质元素、氨基酸和活性蛋白、脂类物质、淀粉、蛋白质等营养成分；长期适量食用南瓜不仅可以解毒，通便、保护胃粘膜、帮助消化，还可有效预防癌症的发生。

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