今天，青岛新东方烹饪课堂向大家介绍一道红烧、清蒸、脍炙人口的顶级美味——红烧狮子头。红烧狮子头俗称四喜丸子，是老百姓大婚大喜、逢年过节时必做必吃的一道美味，而且还是我们国家国宴的精品佳肴代表之一。其自酿红润油亮的肉丸，配上翠绿欲滴的青菜，勾芡香浓稠滑的汤汁，扑鼻而来的香味，立即让人无可阻挡的食指大动。

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　　青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头做法

　　材料准备:

　　猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　烹饪之法：

　　1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

　　2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

　　青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头做法

　　3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

　　4、炒锅内留少，许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

　　青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头

　　烹饪大师温馨提示：

　　1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

　　2、肉馅要向一个方向搅拌才上劲。